Armagnac et fricassée de volaille : toutes nos recettes

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner avec l'armagnac
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: armagnac
Ingredients: 1 poulet coupé en 8 morceaux; 150 g de lardons fumés; 150 g de champignons de Paris; 2 cuil. à soupe d’huile d‘olive; 4 gousses d’ail; 1 feuille de laurier; romarin; thym; 75 mL d’armagnac ou de cognac; 45 cL de bouillon de volaille; persil; sel et poivre

Armagnac Gelas, une des références en millésimés de cette plus vieille eau-de-vie de France. Photo par BienManger.com

Fabriqué sur les départements du Gers, du Lot et Garonne et des Landes, l'Armagnac est une eau de vie à base de raisins blancs issus de 10 cépages différents. Consommé essentiellement et avec modération comme digestif, il entre aussi dans la composition de certains cocktails.

L'Armagnac s'invite également dans de nombreuses préparations culinaires. Il permet de flamber un magret de canard, une poitrine fumée mais aussi gambas et langoustines. Dans une sauce aux pruneaux ou aux zestes de mandarine, il relève les saveurs et leur donne un goût inimitable.